الراتب الغذائي

ما هي كميات الأغذية المختلفة التي ينبغي ان نتناولها كل يوم ؟

وما هي نسبتها؟ يجب أن تدخل الأغذية في الراتب الغذائي بكميات معينة تتناسب مع الدور الذي يلعبه كل نوع منها، ويختلف هذا الدور كثيرا باختلاف الأغذية.

وقد توصل الباحثون إلى وضع قوائم برواتب غذائية تتناسب مع الحاجة التي تختلف كثيرا حَسَبَ الحالة الوظيفية للجسم، وبحسب العمر، والعمل الذي يقوم به الشخص، ودرجة الحرارة التي تحيط به.

وسنبين نماذج من الرواتب الغذائية :

1 – راتب الصيانة

وهو مقدار الغذاء الكافي لسد حاجة جسم كهل في حالة الاستراحة من المواد الغذائية المختلفة. ويجب أن يعوض الغذاء, المواد والقدرة التي يفقدها الجسم في (24) ساعة، وتقدر هذه الخسارة بما يلي  :

• 2500   غرام من الماء

• 25  غرام من الأملاح المعدنية

• 28  غرام من الفحم

• 16  غرام من الآزوت

كما يخسر الجسم أيضا كمية من القدرة تتراوح بين 2000 – 2400 كالوري ، تصرف بالإشعاع الحراري والعمل العضلي, ويحتاج الإنسان إلى 100 كالوري كل ساعة من حياته.

نوضح بالجدول  أسفله كمية ونوع المواد الغذائية التي تعوض هذه الخسارة لإنسان بالغ

المواد البسيطة		وزنها بالغرامات
ماء		2500
أملاح معدنية		20
بروتيدات		70
دسم		50
سكريات		450
فيتامينات A		0،002
فيتامينات B1 B2		0،003
فيتامينات C		0.07
فيتامينات d		0.00001

2 –  راتب العمل

إن الحركة و العمل العضلي يتطلبني إنفاق قدرة أكبر من القدرة التي ينفقها جسم في حالة راحة ، لذا وجب أن نعوض القدرة الزائدة المصروفة بزيادة الراتب الغذائي . فإن كان العمل معتدلا كعمل النجار فإنه يتطلب إنفاق قدرة إضافية تتراوح

 بين  260 – 300 كالوري . وعلى هذا يجب أن يضاف إلى راتبه الغذائي كمية من السكريات تعطي هذه الكالوريات. وإذا كان العمل شاقا كعمل الحداد و الحطاب مثلا فإنه يتطلب 3000 – 5000 كالوري . وقد تبلغ الحاجة في بعض الحالات إلي 6000 كالوري في الحد الأقصى، و هنا يجب إضافة السكريات والدسم والبروتيدات.

3  – راتب النمو 

:  ينمو جسم الطفل ويزداد حجما ووزنا بسرعة . ولهذا وجب أن يكون راتبه الغذائي اليومي أكبر نسبيا من راتب الكهل . وهو مضطر لأن يستهلك كمية من البروتيدات تفوق نسبيا ما يستهلكه الكهل ، وقد قدرت حاجة  كغ من وزن الطفل بمرتين ونصف حاجة كج من وزن الكهل

وعلى هذا يجب أن يأكل الطفل اللحوم لتأمين البناء والنمو ، والدسم لتأمين القدرة ، وكمية من الحليب الطازج . والثمار، والخضروات، والبيض لتعطيه الأملاح المعدنية والفيتامينات. المواد الغذائية الطبيعية في الراتب الغذائي العادي.

لا يوجد بين الأغذية الطبيعية التي نتناولها أي غذاء كامل تتوفر فيه جميع العناصر المغذية البسيطة بالنسب التي تتطلبها الرواتب الغذائية المختلفة.

ولكي يكون الراتب الغذائي متوازنا ينبغي أن يشمل على خمس زمر رئيسية من الأغذية بمقادير معينة.

• 1 – الحليب و الجبن

بمقدار نصف ليتر من الحليب لكل من الطفل و المراهق ،  وربع ليتر للكهل، أما الجبن فيقدر بحوالي  20 غرام يوميا.

• 2 – اللحوم والسمك و البيض

10 غرام من اللحم أو السمك لكل سنة من عمر الطفل، أما عند المراهق فالمقدار حوالي  150 غرام.

• 3 – المواد الدسمة 

تتراوح كميتها من  15 – 25 غرام من الزبدة للطفل ، ومن  30  –  50 غرام من الزبدة أو الدسم الأخرى للمراهق أو الكهل.

• 4 – السكاريات

400 غرام من المواد النشوية ( خبز، سكر ، رز، بطاطا …. )

• 5  – خضار وثمار

تؤكل نيئة أو مطبوخة في الوجبتين الرئيسيتين في كل يوم.

الأغذية الطبيعية	البالغ في حالة راحة	البالغ أثناء العمل	المراهق
	الأوزان بالغرامات	الغرامات المتممة	الغرامات المتممة
لحم، سمك، بيض	80  –  100	–	+ 50
حليب	200	–	200
جبن	30 – 50	25	50
زبدة ، زيت ، شحم	30 – 50	–	20
خضروات نيئة	100 – 150	–	–
خضروات مطبوخة	500 – 800	100	200
فواكه طرية	100 – 200	–	–
خبز	400 – 600	50	50
مربيات وخضروات جافة	30 – 60	300	100
سكر	10 – 20	–	–
مربيات	25	25	25

اقرأ مقالتنا عن الصحة